秋葵：補腎食物中的“王者”
秋葵，很多人也叫它洋茄，剛吃這個蔬菜的時候，估計很多人是不喜歡的，可是多吃幾遍之后就會發(fā)現(xiàn)，這道菜是可口的，很清爽，而且秋葵還是補腎
2025-01-26
秋葵：補腎食物中的“王者”
時間：2025-01-26 22:18 作者：修身堂
秋葵，很多人也叫它洋茄，剛吃這個蔬菜的時候，估計很多人是不喜歡的，可是多吃幾遍之后就會發(fā)現(xiàn)，這道菜是可口的，很清爽，而且秋葵還是補腎食物中的王者哦。
1.黃秋葵做火鍋配菜
以嫩莢果斜切成約0.5-1厘米的薄片，裝盤備用;食用時放入火鍋，略微燙涮分即可撈起蘸調(diào)料食用?？诟衅ご辔鄂r，果肉鮮嫩細膩，帶有淡淡的甜味。(不要倒入鍋中煮食，否則果膠會使火鍋湯料渾粘)。
2.爆炒秋葵
①、秋葵肉片
將黃秋葵去蒂，沸水中燙1-2分鐘，撈起切成斜片待用;另取精瘦豬肉適量，切片，拌豆粉;油燒至六七成熱時，下肉片略炒，即加入黃秋葵片，旺火快炒，加入調(diào)料裝盤。
②、秋葵魚片
將黃秋葵去蒂，沸水中燙1-2分鐘，撈起切成斜片待用;另備魚片適量;油燒至六七成熱時，下魚片略炒，即加入黃秋葵片，旺火快炒，加入調(diào)料裝盤。
③、素炒黃秋葵
將黃秋葵去蒂，沸水中燙1-2分鐘，撈起切成斜片待用;油燒至六七成熱時，下黃秋葵片，加蒜片及醬油爆炒裝盤。
④、秋葵香蝦
將黃秋葵去蒂，沸水中燙1-2分鐘，撈起切成斜片待用;另備蝦米及新鮮小辣椒(或香辣醬)若干;油燒至六七成熱時，下黃秋葵片、蝦米、小辣椒、香辣醬，旺火快炒，加調(diào)料裝盤。
3.煎炸秋葵
①、將黃秋葵去蒂，沸水中燙1-2分鐘，撈起切成厚0.5-1厘米的斜片;將黃秋葵片裹面粉糊(面糊中加入適量鹽和胡椒粉)后油炸至表面焦黃。
②、將黃秋葵去蒂，沸水中燙1-2分鐘，撈起切成厚0.5-1厘米的斜片;將黃秋葵片撒上些面包屑后油炸至表面焦黃。
③、將黃秋葵去蒂，沸水中燙1-2分鐘，撈起切成厚0.5-1厘米的斜片;將黃秋葵片裹淀粉后油炸至表面焦黃。
4.秋葵美味羹湯
由于黃秋葵特有的果膠成分，是一種天然的燉菜和湯菜選料，用它可做成稠的濃湯，味道鮮美。
①、秋葵肉(魚)片湯
魚肉類切片，以適量鹽、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和醬油調(diào)汁腌漬數(shù)分鐘;待開水煮沸時，先將魚片或肉片下鍋，快熟時下預(yù)先切好的黃秋葵片，再煮沸片刻即可。
②、秋葵番茄濃湯
以黃秋葵片,適量番茄丁或片配新鮮蘑菇、蝦米燉成美味濃湯。
5.秋葵肉（魚）合
黃秋葵莢果去蒂，沸水中燙1-2分鐘，撈起備用;另備新鮮魚(豬)肉，切成細丁后加適量鹽、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和醬油腌漬調(diào)和成肉餡;從端頭將肉餡擠入黃秋葵莢果內(nèi)，下油鍋炸熟，裝盤后淋汁料，配菜葉或刻花。
6.涼拌秋葵
將黃秋葵去蒂，沸水中燙1-2分鐘，撈起切成厚0.5-1厘米的斜片放涼;配適量鹽、味精、芝麻香油、花椒油、白糖、陳醋、蒜茸拌勻即可。
7.秋葵調(diào)味汁
將黃秋葵去蒂，沸水中燙2-3分鐘，撈起切成小段;番茄去皮后切碎;將切好的黃秋葵和番茄一起放入攪拌器中，混合打成風(fēng)味獨特的調(diào)味濃汁。
8.秋葵腌漬泡菜
將鮮秋葵洗凈去蒂，待水晾干后裝入泡菜壇。一般2-3天即可食用。
黃秋葵的烹飪方法還有很多;一個好的廚師可以用黃秋葵烹制出很多風(fēng)味獨特的美味佳肴!
補腎蔬菜食譜黃秋葵烹制注意事項
1、請盡量戴上手套取用黃秋葵，莢果表面絨毛可能導(dǎo)致皮膚發(fā)癢。
2、黃秋葵作為一種新的保健營養(yǎng)蔬菜，必須掌握恰當?shù)呐胝{(diào)方法，才能較好地體現(xiàn)出其獨有的風(fēng)味。
3、在涼拌和炒食之前，黃秋葵需要在沸水中燙1-2分鐘以去澀。
4、黃秋葵莢果在鮮嫩時烹食口味最佳。建議用冰箱暫存，最好在自采摘日起兩天內(nèi)食用;貯存時間過長，莢果會纖維化而使口感變差。
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